Herzhafte Pfannkuchen

Rezept für 2 Portionen

Sättigend, einfach, nur Pfanne + 1 Topf oder Schüssel nötig.

Für den Teig

• 200 g Mehl

• 1 TL Backpulver (5 g)

• 1 TL Salz (5 g)

• 2 Eier

• ca. 350 ml Wasser

• 1 EL Olivenöl (15 ml)

• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)

• ¾ TL Zwiebelpulver (optional)

• ½ TL Knoblauchpulver (optional)

Für die herzhafte Füllung

• 1 große Zwiebel (ca. 120 g)

• 100 g Hartkäse (z.B. Bergkäse oder Parmesan – ungekühlt haltbar)

• 40 g Kern-Mischung (Sonnenblumen, Kürbis etc.)

• 1 EL Olivenöl (15 ml)

• Pfeffer, Paprikapulver oder Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig anrühren
   Mehl, Backpulver und Salz mischen (einfach zuhause vorbereiten).
   Eier + Wasser einrühren, bis ein glatter, nicht zu dicker Teig entsteht.
   1 EL Öl unterrühren.
   5 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten
   Zwiebel fein schneiden.
   In der Pfanne mit 1 EL Öl 5–6 Minuten goldbraun braten.
   Kerne kurz mitrösten.
   Vom Kocher nehmen.

3. Pfannkuchen backen
   Etwas Öl in die Pfanne.
   Pro Pfannkuchen ca. Menge einer Schöpfkelle Teig hineingeben.
   2–3 Minuten pro Seite backen.

4. Füllen
   Käse auf die heißen Pfannkuchen streuen, Zwiebel-Nuss-Mischung darauf, zusammenklappen.
   Kurz in der Pfanne schmelzen lassen.